Ce que notre enquête aux Philippines nous a réellement appris sur la filière de l’ube biologique.
L’ube, cette igname violette originaire des Philippines, connaît un véritable engouement en Europe. Sa couleur spectaculaire, son goût délicatement vanillé et sa richesse naturelle en pigments végétaux en font un ingrédient de plus en plus recherché.
Avec cette popularité grandissante, une nouvelle promesse apparaît sur de nombreux emballages : « Ube bio ».
Après plusieurs mois d’enquête directement aux Philippines, nous avons découvert une situation bien plus complexe que ce que laisse parfois penser le marketing.
Une enquête de plus de six mois au cœur de la filière philippine
Chez Veegreen, nous avons toujours fait un choix simple : comprendre avant d’acheter.
Avant de sélectionner notre fournisseur, nous avons passé plus de six mois à étudier la filière de l’ube aux Philippines.
Nous avons rencontré des producteurs, étudié des exploitations agricoles, échangé avec des acteurs locaux du secteur et discuté avec des organismes impliqués dans le développement de l’agriculture philippine.
Notre objectif était double : trouver le meilleur ube possible et déterminer si une véritable filière biologique, compatible avec les exigences européennes, existait.
Parmi les producteurs, exploitations et organismes étudiés au cours de notre recherche, nous n’avons pas identifié de filière d’ube certifiée biologique répondant clairement aux exigences du marché européen.
Pourquoi produire de l’ube bio est-il si compliqué ?
Les difficultés ne viennent pas nécessairement d’un manque de volonté des producteurs.
Elles sont principalement liées aux contraintes économiques, administratives et techniques imposées par une certification biologique internationale.
Le coût de la certification
La majorité des producteurs d’ube aux Philippines travaillent dans de petites exploitations familiales. Une certification biologique internationale représente pour eux un investissement particulièrement important.
Des démarches exigeantes
La certification nécessite des audits, des contrôles réguliers, une documentation complète et une traçabilité détaillée de chaque étape de la production.
La conversion des terres
Avant d’obtenir une certification reconnue, les terres doivent généralement respecter une période de transition pouvant durer plusieurs années selon le référentiel appliqué.
Un risque économique élevé
Durant cette période, les agriculteurs supportent les contraintes de la production biologique sans pouvoir commercialiser immédiatement leur récolte comme certifiée bio.
Pour de nombreuses petites exploitations, cette transition est donc économiquement difficile, voire impossible sans accompagnement financier et technique.
Les producteurs rencontrés nous ont ainsi expliqué que leur priorité restait avant tout la qualité de la culture, la maîtrise des sols et la régularité de la récolte.
Pourquoi voit-on malgré tout autant d’ube présenté comme « bio » ?
Le marché européen est attractif et le terme « bio » inspire naturellement confiance. Il constitue donc un argument commercial puissant.
Toutes les mentions ne garantissent pas la même chose
Certains produits mettent en avant des logos, des symboles ou des formulations pouvant laisser penser que leur ube bénéficie d’une certification biologique reconnue.
Pourtant, une certification locale, une démarche agricole ou une simple mention commerciale ne correspondent pas nécessairement aux exigences applicables dans l’Union européenne.
Les trois éléments à vérifier avant d’acheter
Lorsqu’un produit revendique un ube biologique à un prix particulièrement bas, alors que cette matière première reste complexe et coûteuse à certifier, il est légitime de s’interroger sur la nature exacte de la promesse.
Tous les labels bio ne se valent pas
En Europe, les exigences relatives à la production biologique, à l’importation et à la traçabilité sont particulièrement strictes.
Chez Veegreen, lorsque nous engageons une démarche de certification, nous faisons le choix de travailler avec ECOCERT, un organisme certificateur reconnu pour son indépendance et la rigueur de ses contrôles.
Pour nous, la confiance ne repose pas uniquement sur un logo. Elle se construit grâce à des contrôles rigoureux, une traçabilité complète, des documents vérifiables et une communication transparente.
Pourquoi Veegreen ne revendique pas un « ube bio »
Nous avons choisi la preuve plutôt que la tendance
Nous aurions pu suivre le marché et utiliser une formulation particulièrement séduisante sur nos emballages.
Nous avons préféré adopter une position plus exigeante : proposer un ube dont nous pouvons démontrer la qualité réelle plutôt que revendiquer une promesse que nous ne pouvons pas justifier de manière incontestable.
Notre choix : une exploitation d’exception aux Philippines
Origine Philippines
Après plusieurs mois de recherches, nous avons sélectionné une exploitation agricole philippine reconnue pour la qualité de son ube.
Cette ferme partage notre vision : produire une matière première remarquable en accordant une attention particulière aux sols, aux variétés cultivées, au moment de la récolte et aux méthodes de transformation.
Cette collaboration nous permet aujourd’hui de connaître précisément l’origine de notre ube, ses conditions de culture et les différentes étapes de sa transformation.
Une qualité contrôlée par des analyses indépendantes
Chez Veegreen, chaque lot fait l’objet de contrôles avant sa commercialisation.
Les analyses réalisées permettent notamment de vérifier :
Recherche de substances indésirables afin de contrôler la conformité de la matière première.
Contrôle notamment du plomb, du cadmium, du mercure et de l’arsenic.
Vérification de la qualité sanitaire et de la stabilité du produit.
Analyse des principales caractéristiques permettant de garantir la régularité des lots.
Ces contrôles permettent de vérifier que le produit répond aux exigences réglementaires applicables et aux standards de qualité définis par Veegreen.
Pour nous, des analyses indépendantes, des documents de traçabilité et des contrôles réalisés lot après lot apportent une garantie plus concrète qu’une simple allégation commerciale.
Une couleur violette naturellement intense
Ce qui distingue immédiatement l’ube, c’est sa couleur violette profonde. Cette teinte provient notamment de pigments naturels appelés anthocyanes.
Les anthocyanes appartiennent à la famille des polyphénols, des composés végétaux largement étudiés pour leur activité antioxydante.
Grâce à une sélection rigoureuse de la matière première et à un procédé de transformation adapté, notre poudre conserve son intensité aromatique, sa teinte naturellement vibrante et ses principales caractéristiques.
Une référence premium plutôt qu’un produit au prix le plus bas
Notre objectif n’a jamais été de proposer l’ube le moins cher du marché.
Nous avons voulu créer une référence premium, fondée sur une origine clairement identifiée, une qualité régulière et une transformation respectueuse de la matière première.
La transparence avant tout
Nous sommes convaincus qu’un produit d’exception n’a pas besoin d’artifices.
La confiance se construit par des preuves, des analyses, une origine clairement identifiée et une transparence totale sur les limites comme sur les qualités du produit.
C’est pourquoi nous préférons expliquer la réalité de la filière plutôt que multiplier les promesses difficiles à vérifier.
Nous continuerons à soutenir les producteurs philippins qui partagent notre exigence de qualité et espérons qu’à l’avenir davantage d’exploitations pourront accéder à des certifications biologiques reconnues à l’international.
Notre engagement reste inchangé
Proposer un ube de haute qualité, rigoureusement contrôlé, parfaitement traçable et fidèle aux valeurs qui animent Veegreen depuis sa création.
Notre démarche ne consiste pas à opposer certification biologique et qualité. Elle consiste à ne revendiquer que ce que nous sommes réellement en mesure de démontrer.
